茶事でのメインとなる煮物椀の試し作りをしてみました。
茶事でのメニューは特にまだ決まっていませんが、真薯って煮物椀では定番なので真薯を。
それからエビなら歯ごたえも良く美味しそうなので、エビの真薯を作りました。
でも、なんか色合いが…。
カツオ節をふんだんに使いましたので(料理本通りに）、美味しかったですが、以前の残りで作ったのでイマイチ味がパッとしないというか、物足りないというか。
今度は削りたてのカツオ節を使って作ってみたいと思いました。
美味しい煮物椀って本当に「あぁ、うまいなぁ これが和食ってやつか～」って感じます。
昆布の旨味っていうものは幼児期に食べておかないと、わからなくなってしまうと聞いたことがあります。ホントでしょうかね？
わたしはきっと解る。はず…。たぶん。。。